Това ли са най-красивите кафенета в света?
(CNN) — Когато посетителите влязат в кафенето The Budapest Café в Чънду, Китай, не биват почерпени само с чаша кафе. По-скоро те незабавно се пренасят в пространство направо от филм на Уес Андерсън, благодарение на пастелните нюанси, причудливите мебели и поредица от арки и арки, които имат за цел да имитират характерните симетрични едноточкови перспективи на режисьора.
Кафенето в Будапеща е един от многото привлекателни бизнеси, представени в „Проектиране на кафе: Нови места за кафене и брандиране“, книга за масички за кафе – без каламбур – която излага на показ най-фотогеничните, ексцентрични кафенета и пекарни в света.
Книгата от автор и експерт по кафето Лани Кингстън, която също преподава курс, озаглавен „Антропология на кафето“ в Портландския държавен университет, служи като напомняне, че освен добрата напитка, добре поддържаната естетика днес е незаменима за кафето пазарувайте, изграждайки лоялност на клиентите и изпъквайки във все по-конкурентната среда на социалните медии. (Наличието на вирусно лате изкуство вече не е достатъчно, изглежда.)
Вижте отвътре някои от най-красивите кафенета в света
предишна СледващияВ свят, в който състезателите често са претъпкани или дори наредени един до друг в един и същи градски блок, много кафенета правят всичко необходимо, за да се откроят. Или по-скоро кафето им да изпъкне.
Минимализмът не е просто модерен избор, а съзнателно решение, когато става дума за брандиране и естетика, каза Кингстън пред CNN, тъй като позволява на бизнеса да съобщи, че всичко е за печеното.
Вземете например Metric Coffee в Чикаго, което претърпя основна промяна на марката в този смисъл през 2020 г. Ксавие Александър, търговец на дребно и съосновател на пекарна, каза пред CNN, че правилното брандиране е ключово в бизнеса с кафе, тъй като „идва нова марка всеки ден."
Според Александър, Metric Coffee е усъвършенствало своите визуални ефекти, за да отрази основните си ценности: прозрачност и устойчивост. Думата „кафе“ беше премахната от логото на компанията, което сега съдържа просто думата „Метрика“ в синьо лого без сериф; чашите и торбичките за кафе са обикновени бели, с минимални илюстрации, лого и задължителен текст. Целта? Да предадем простота и да оставим продуктите на Metric Coffee да блестят сами.
„Това е по-скромен подход за предоставяне на продукт на пазара, за който хората да се чувстват добре“, каза Александър пред CNN, добавяйки, че клиентите като цяло са приветствали промените в марката.
Сред кафенетата, обслужващи по-млада демографска група, обаче, Кингстън отбеляза движение на махалото към противоположното на минимализма – или „затрупано ядро“, както тя (и други наблюдатели на тенденциите от Gen Z) го нарекоха. Растения, фигурки, книги и други принадлежности обзавеждат рафтове и стени, „за да пленяват хората и да задържат вниманието им“, каза Кингстън, и предлагат привлекателна среда, в която лесно се губи представа за времето и мястото. Максималистичният, тематичен декор също е страхотен фон за снимки и видеоклипове, споделени в социални платформи като Instagram и TikTok.
Кафенетата в „бетонните джунгли“ често подчертават живи бои, мебели и декор, за да контрастират с монохроматичните сгради около тях, каза Кингстън пред CNN. Кафенетата, облечени в ярки цветове, „обещават усещане за интрига“. „Те казват„ хей, влезте и изживейте нещо различно от това, което е там “, обясни тя.
Не е обикновеният Джо
Kingston подбра ръчно близо 60 марки кафе, обхващащи шест континента, за да ги постави в центъра на вниманието в „Проектиране на кафе. която и да е страна.
Една от любимите й е Fritz Coffee Company в Сеул, Южна Корея. Въпреки че е незабавно разпознаваем благодарение на илюстрираното си лого на печат, държащ чаша кафе, това, което прави марката на веригата кафенета успешна, каза Кингстън, е, че симпатичният талисман се използва рядко.
Fritz Coffee Company съчетава „ретро и модерни елементи от корейската култура“, за да изгради идентичността на своята марка, пише тя. Едно от петте му места (на снимката по-горе) е построено от традиционна корейска къща или „ханок“, пълна с традиционен керемиден покрив. Влезте вътре обаче и сградата се отличава с тъмен, елегантен модерен декор.
Добрата опаковка може да бъде също толкова важна. Базираната в Белфаст марка Process Coffee опакова своите кафеени зърна в кутии, наподобяващи VHS касети, например. Нейният основател, Бен Хамилтън, искаше да комбинира интересите си както в кафето, така и в скейтборда, като същевременно направи продукт, който закачливо напомня историята на поп културата.
През 80-те и 90-те години популярността на скейтборда рязко нарасна благодарение на домашно направените видеоклипове, заснемащи трикове и каскади. По този начин Process Coffee е съсредоточен около VHS, символ, който „намеква за скейт културата, но все още осигурява усещане за носталгия за тези, които не са наясно с тази конотация“, пише Кингстън.
„Това говори за страстите и интересите (на Хамилтън),“ добави тя. „Наистина показа как можете да внесете свой личен стил – не е нужно да следвате нормата, когато създавате марката си.“
Журнал за куриране
Някои кафенета се борят да се превърнат в любима дестинация, като създават преживявания, подобни на „потапящи“ изложби или музеи. Други са вдъхновени от популярни телевизионни предавания и филми или са моделирани след амбициозната култура около мястото на кафето във и по света.
Melrose Café, базирано в Хонконг кафене, е вдъхновено от културата на кафето в Лос Анджелис: розовата и жълта цветова палитра на магазина има за цел да извиква емблематичните залези на Западния бряг; менюто му включва ястия, вдъхновени от Калифорния, като тост с авокадо.
Другаде, Genovese Coffee House (на снимката по-горе) в Сидни, Австралия, черпи вдъхновение от италианската кафе култура. Собственикът, чието потекло води началото си от Италия, се вгледа в „трите поколения печене на кафе“ на семейството си, когато проектира пространството. Екстериорът имитира „традиционен италиански магазин на улицата“, пише Кингстън, а интериорът се отличава с европейски мебели за кафене и ретро It
